Режиссёру Эльдару Рязанову в Госкино не разрешали начинать работу над фильмом «Берегись автомобиля» пока он не снимет сатирический кинофельетон. Рязанову с самого начала не нравился старомодный заказной сценарий, и, чтобы сделать работу интересней, он решил экспериментировать со съёмками. Комедийный фильм снимался в черно-белом цвете и в естественных декорациях. Съёмка на улицах часто велась скрытой камерой и участниками массовки становились ничего не подозревающие прохожие. Актёры играли среди толпы, кто-то обращал на них внимание, кто-то не узнавал, но в любом случае реакции были естественные.

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

Над сценарием и песнями к фильму в 1962 году работали бард Александр Галич и драматург Борис Ласкин. Им заказ тоже не нравился, поэтому они написали сценарий в стиле сатирических фельетонов 1950-х, использовав самые простые штампы. Несмотря на то, что материал нельзя было назвать очень острым, в Госкино его сочли грубоватым и два года он лежал на полке — ждал режиссёра, который смягчит углы.

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

На главную женскую роль Эльдар Рязанов снова пригласил Ларису Голубкину, которая впервые появилась на киноэкранах в его «Гусарской балладе» два года назад. Актриса сниматься не очень хотела — после корнета Шурочки Азаровой роль Татьяны казалась ей скучной, но из уважения к Рязанову отказываться не стала. Она только попросила разрешения спеть песню «Добрый вечер» — актриса окончила отделение музыкальной комедии, да и в «Гусарской балладе» режиссёр давал ей музыкальные партии. Но тут Рязанов был непреклонен, мол, где это видано, чтобы директор ресторана распевал весёлые песенки! «Добрый вечер» исполнила певица Лариса Мондрус.

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

В эпизоде фильма снялась троица Георий Вицин — Евгений Моргунов — Юрий Никулин. Они играют расслабляющихся в кафе дебоширов из магазина одежды, но зрители, конечно, поняли, что к Рязанову на съёмочную площадку заглянули Трус, Балбес и Бывалый из фильмов Леонида Гайдая.

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

Перед съёмками режиссёр, оператор и художник по костюмам ходили по небольшим ресторанам и кафе и заказывали чай с лимоном. Официанты такой скромный заказ игнорировали, а то и не скупились в выжениях эмоций, самым мягким было: «Чай надо дома пить!» Все эти реакции были записаны и использованы при съёмках фильма.
Ресторан «Одуванчик» снимали в московском кафе «Хрустальное» на Кутузовском проспекте. Оно тогда только готовилось к открытию, поэтому интерьеры «старого» ресторана были созданы декораторами, а «новый» ресторан сняли уже после ремонта. Популярное кафе просуществовало до 1990 года. Потом его помещение было отдано под большую пиццерию, а сейчас там работает ресторан восточной кухни.

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

В одной из сцен официантка хамит пришедшей в ресторан парочке, и девушка предлагает молодому человеку пойти в кафе «Молодёжное» или «Аэлиту»… Оба кафе существовали на самом деле и были известны продвинутым московским модникам и неформалам 60-х. Это были первые джаз-кафе, открывшиеся в 1961 году. Там можно было играть ту музыку и читать те стихи, которые не поощрялись на официальных площадках. Одним из выступавших в «Аэлите» был Владимир Высоцкий. О популярности джаз-кафе можно судить по фразе из фильма: «…в „Аэлиту“ нужно занимать очередь с утра».

«Дайте жалобную книгу», к/с «Мосфильм», 1965, реж. Э. Рязанов

После премьеры на режиссёра обрушилась критика от представителей торговли — его считали порочащим честь работников общепита и требовали запретить. Тогда к ним не прислушались, но через 10 лет фильм всё-таки запретили, так как сценарист Галич и певица Мондрус уехали из СССР. «Дайте жалобную книгу» был запрещён к показу на протяжении 15-ти лет, а когда снова появился в телеэфире, то первое время их фамилии были вырезаны из титров.